茼蒿，亦名蓬蒿菜，屬菊科植物。李時(shí)珍云:“每年九月份下種，冬季及下一年春季采食莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿?；ㄉ铧S色，狀如小菊花。

       茼蒿可炒、燉，食用前不宜用水浸泡或先切后洗，以防其中水溶性維生素大量丟失，影響其營養(yǎng)價(jià)值。加熱時(shí)間不宜過久，以免其中營養(yǎng)成分遇熱揮發(fā)，降低營養(yǎng)價(jià)值。與肉、蛋類食材一同炒食，可提高其維生素A的利用率。