海蜇，俗稱為石鏡、水母、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海（蟲宅zha）等。

海蜇屬缽水母綱，是生活在海中的一種腔腸軟體動(dòng)物，體形半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，借以伸縮運(yùn)動(dòng)，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。

海蜇為海生的腔腸動(dòng)物腔腸動(dòng)物。傘部隆起呈饅頭狀，直徑達(dá)五十厘米，最大可達(dá)一米，膠質(zhì)較堅(jiān)硬，通常青藍(lán)色，觸手乳白色?？谕蟀嗣?，缺裂成許多瓣片。廣布于中國南北各海中。尤其是浙江沿海最多。可供食用，并可入藥。

海蜇的營養(yǎng)極為豐富，據(jù)測(cè)定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價(jià)值海蜇頭貴于海蜇皮。

海蜇食用做法較多，煎湯，蒸、煮食，或涼拌。由于海蜇性平，營養(yǎng)豐富，基本是老少皆宜，諸無所忌，適合大多數(shù)人食用。

但食用新鮮海蜇時(shí)要注意，新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬腌制，浸漬去毒，濾去水分，然后再烹調(diào)。