三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，是一種生長在加拿大、挪威、日本和俄羅斯等高緯度地區(qū)的冷水魚類。 三文魚（salmon）是一個統(tǒng)稱，三文魚是英語Salmon的音譯，其英語詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒（Salmo Trutta）和虹鱒（Oncorhynchus mykiss）。
      加拿大的新不倫瑞克省，與大海有著天然的聯(lián)系，在該省被稱為“三文魚故鄉(xiāng)”的坎普貝爾頓村，我們看到了一座別具一格的三文魚雕像。據(jù)介紹，加拿大漁民于1997年在加拿大東部米拉米奇海灣捕捉到一條長8.5米、重1噸的三文魚，被認為是世界上迄今為止發(fā)現(xiàn)的最大的一條三文魚。翌年，在米拉米奇附近的坎普貝爾頓村，按照魚的原尺寸建造了這座雕像。

      三文魚魚肉呈橘紅色，鮮嫩刺少。肉質(zhì)細嫩鮮美，口感爽滑，含豐富的蝦青素和不飽和脂肪酸，含蛋白質(zhì)、脂肪、水分，還含有糖類、磷酸鹽、鈣質(zhì)及維生素A、維生素D，被公認為宴席珍膳。

      三文魚既可直接生食，又能烹制菜肴，具有鮮美的味道。而且大西洋鮭具有高蛋白、低熱量的特點，同時含有多種維生素等礦物質(zhì)，因此其具有很高的食品營養(yǎng)價值，享有"水中珍品"的美譽。是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養(yǎng)佳品。