春筍：味道清淡鮮嫩，含有充足的水分，豐富的植物蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化，防止便秘的功能春筍是高蛋白，低脂肪，低淀粉，多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。

蘆筍：蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美?？傊瑥陌坠S、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出， 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外，，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍。