學名：中國林蛙，雪蛤又稱蛤蟆油、蛤仕蟆、蛤士蟆、哈仕蟆、哈士蟆。屬蛙科兩棲類動物。
    雪蛤是生長于中國東北長白山林區(qū)山脈地勢高而寒溝澤地帶的一種珍貴蛙種，由于其冬天潛入在雪地下或冰川河底冬眠長達五個月之久，因它比較耐寒故，故稱“雪蛤”。 雪蛤不同的地方有不同的叫法，廣東人叫雪蛤，東北地區(qū)的人叫它蛤蟆油，雪蛤是東北著名的土特產(chǎn)，其中尤以長白山雪蛤最為名貴，雪蛤膏實際上就是雌性蛤蟆的輸卵管。
    雪蛤的神奇之處在于它獨特的生長環(huán)境和頑強的生命力。鐘毓靈秀的長白山賦予雪蛤天地之精華，嚴冬酷寒的自然環(huán)境造就雪蛤極強的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。
    雌性雪蛤體內(nèi)的輸卵管干品俗稱林蛙油、蛤仕蟆油、雪蛤油，與熊掌、猴頭、飛龍并稱長白山四大山珍，是集食、藥、補為一體的珍貴佳品，又是歷史悠久的名貴藥材。 
    實際上，雪蛤作為養(yǎng)顏補品的功效已廣為人知。其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白質(zhì)、各種微量元素和少量有益人體的激素，尤其適合作為日常滋補之品。
雪蛤膏食療介紹：
    雪蛤膏原品要先用清水浸數(shù)小時，至成白色棉花球狀，除干凈雜質(zhì)、血絲，（特別是血絲一定要去除干凈，此物最腥騷）洗凈，氽水過冷河，這樣烹煮不當便會帶有腥味。食療配方如下：
燕窩、雪蛤膏同燉：美化肌膚的功效最為明顯。 
雪蛤燉紅蓮：滋補力不錯，惟紅棗、蓮子性質(zhì)較溫，配百合中和較好。 
叁雪湯：雪蛤膏與雪梨、雪耳配豬展同煲，清潤可口。 
椰汁雪蛤膏：可口。 
雪蛤膏最多只可每周吃一次，每次大概用10－15克已足夠，想令雪蛤膏更容易消化，可在烹調(diào)時加入1－2勺黃酒。用雪蛤膏燉冰糖，效果相當不錯。
雪蛤膏食用方法：
雪蛤膏最重要是以文火（即低於攝氏80度）隔水燉，以保存其營養(yǎng)成分。
一、冰糖荸薺雪蛤羹
配方：荸薺100克雪蛤膏10克 姜片2片 冰糖20克
制作：
1．把荸薺洗凈，去皮，切碎；雪蛤膏用溫水發(fā)透、發(fā)脹，洗凈；冰糖打碎，待用。 2．把發(fā)好的雪蛤膏放入燉盅內(nèi)，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分鐘，除去臊味，瀝干水份。 3．把荸薺、雪蛤膏同放燉盅內(nèi)，加清水200毫升，放入冰糖，文火煎煮60分鐘即成。 
二、椰青黑豆燉雪蛤膏
材料： 
 嫩椰1個  黑豆20克  蓮子 20克雪蛤膏10克  紅棗3粒  姜2片  糖適量 
做法：
1．用將雪蛤膏在清水浸5小時，洗干凈。將雪蛤膏和姜片放入滾水內(nèi)煮15分鐘，然 后取出洗干凈，瀝干水分，姜片除去。 
2．黑豆和蓮子洗干凈。
3．紅棗去核洗干凈。 
4．把嫩椰水煲滾，放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗，滾片刻，加糖調(diào)味。 
5．把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內(nèi)，加蓋，隔水以猛火燉2小時即成。
三、冰糖木瓜燉雪蛤  [甜食]
材料：雪蛤膏10克 冰糖250克  木瓜一個約500克 冰糖50克 清水適量
做法：
1. 將雪蛤膏盛在大碗里，先用70℃溫水浸泡2個小時后換水，連續(xù)2次。再漂洗揀去殘余雜質(zhì)，撈干放進碗中，加入冰糖、清水20克，放進蒸籠約炊60分鐘，取出濾干待用。
2.木瓜洗干凈外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，去掉瓜籽放入燉盅內(nèi)。 
3. 把炒鼎放清水將冰糖煮滾至全部溶化，舀去掉湯面浮沫，然后把已蒸好雪蛤膏煲放入木瓜盅內(nèi)，加蓋，用牙簽插實木瓜蓋，隔水燉兩小時即可。 
四、雪蛤蓮子紅棗雞湯 〔咸食〕
材料：雪蛤膏10克 蓮子70克 去核紅棗12顆  小雞1只  姜4片 鹽適量  
制作： 
1.雞去除內(nèi)臟，洗凈，切半，氽燙，備用。 
2.雪蛤膏用清水浸至膨脹，挑凈污垢，洗凈，氽燙。 
3.紅棗及蓮子洗凈。 
4.將清水煮沸，把所有材料放入煲內(nèi)，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可享用。